鮭の南蛮漬け

　　一口大の削ぎ切りにした鮭は塩・胡椒して水気を取り、小麦粉をまぶして
　　フライパンに油を熱して焼き付ける
　　同じくらいの大きさに切ったパプリカ（赤・黄）も素揚げにする
　　焼き上がったら油をきって南蛮ダレ（酢・醤油・味醂・砂糖・輪切り赤唐辛子）
　　に漬け込む



☆厚揚げとインゲンの煮物
　　熱湯をかけ、油抜きした厚揚げは三角に切り、出汁・醤油・味醂・砂糖で煮含める
　　仕上げにさっと塩茹でしたインゲンを加える



☆長芋の海苔和え
　　短冊に切った長芋を海苔の佃煮で和える



☆味噌汁
　　茄子、茗荷



☆デザート
　　梨（二十世紀）

鰤の照り焼き

　　鰤の切り身は醤油・砂糖・酒に浸して下味を付け、アルミ箔包んでグリル焼き
　　フライパンに醤油・砂糖・味醂を煮立て、鰤を入れてタレを絡める
　　大根おろしを添えて…



☆ひじき煮
　　ひじき、油揚げ、人参、竹輪



☆おひたし
　　白菜を胡麻ダレで…



☆けんちん汁
　　大根、人参、牛蒡、里芋、蒟蒻、長葱、豆腐、椎茸
　　吸い口に小葱と七味唐辛子を…



☆デザート
　　林檎（サンふじ）　柿






午前中は前が霞んでしまう程の嵐

空気も入れ替わっていよいよ寒くなってきそうです

汁物、嬉しい季節になりました(^^)

コンビーフのピカタ

　　切りやすくするため冷やしておいたコンビーフは横に三つくらいに切り
　　小麦粉、溶き卵を付けてフライパンで焼く
　　トマトケチャップとウスターソースを合わせたソースをかけて…
　　付け合わせは粉ふき芋とブロッコリー



☆雷こんにゃく
　　鹿の子に切れ目を入れ、食べよい大きさに切ったコンニャクを油炒めし、
　　醤油と味醂で味を絡める
　　器に盛ってから一味唐辛子を…



☆酢の物
　　胡瓜、ワカメ、カニカマ



☆味噌汁
　　蕪（茎の部分も彩りに…）　油揚げ



☆デザート
　　ウサギ林檎




…って献立は全然クリスマスっぽくない?!?^^;（笑）

カジキ鮪のトマトソース

　　メカジキの切り身は塩胡椒して水気を取り小麦粉をまぶしてバターソテーする
　　鍋にバターを溶かし、微塵切りの大蒜、玉葱、セロリを炒め、トマトの水煮缶をトマトを
　　潰しながら加え、ローリエ、スープ、砂糖少々、塩胡椒でアクを取りながら煮詰める
　　鮪を入れて煮込む
　　お皿に盛ってトマトソースをたっぷりかけ、パセリの微塵切りをちらす
　　ボイルポテトを添えて…

　　トマトソースはたくさん作って冷凍しておくと他の料理にも使えます(^^)v


☆オニオングラタンスープ
　　薄切りにした玉葱を油を熱したフライパンで30分ほど炒める（カサが１/３位になるまで）
　　耐熱器に炒めた玉葱を入れ、熱したコンソメスープを注ぎ、トーストしたパン（今日は
　　食パン１/４）を乗せチーズを振って高音のオーブンでフツフツいうまで焼く


☆サラダ
　　レタス、ワカメ、鶏ささみコーン缶


☆デザート
　　アップルイエローピーチゼリー

ハンバーグステーキ

　　合挽き肉に玉葱微塵切り、食パン微塵切り、塩、胡椒、ナツメグ、　
　　玉子、牛乳を混ぜ、よくこねる。形を整え、真ん中を窪ませて焼く。
　　両面色よく焼き、押して透明な汁が出たらトマトピューレ、スープ、
　　赤ワイン、ウスターソースで煮込む。

　《付け合せ》
　　隠元、人参、エリンギのバターソテー
　　ポテトフライ

☆野菜スープ
　　大根（蕪）、人参、長葱の薄切りをバターで炒め、スープで煮込む。
　　柔らかく煮えたら湯剥きトマトとジャガイモを入れる。
　　仕上げにパセリを…

　　このスープは多めに作って、２～３日後の朝食にフランクフルトなど
　　ソーセージを入れてどうぞ！　寒い季節、温まって美味しいですよ♡

☆前菜
　・カマンベールチーズ
　・小海老の空揚げ
　・オリーブのマリネ（オリーブ黒・緑、アンチョビ、小玉葱、ピクルス　
　　ドライトマト）

☆ロールパン

☆デザート　　洋梨

☆☆ボジョレ・ヌ－ヴォー☆☆

帰省中宇治にて

宇治で撮りました。

三室戸寺

源氏物語ミュージアム

宇治神社

豚肉の柚子胡椒炒め

　　薄切り肉は一口大に切り醤油・酒で下味をつける
　　エノキダケは長さを半分にしてほぐしておく
　　フライパンに油を熱し豚肉を炒め、色が変わったらエノキダケを加え炒める
　　しんなりしたら柚子胡椒・醤油・味醂・酒を合わせたタレを加え炒め合わせる
　　付け合わせは茹でもやしとシシトウソテー


☆ジャコ茄子
　　茄子は縦半分にして皮に格子に切り込みを入れ、水に放してアクを抜く
　　鍋に油を熱して水気を切った茄子を炒め酒を振りかけて更に炒め、しんなりしてきたら
　　ジャコと水、醤油、味醂を加えて煮込む


☆和え物
　　長芋、ワカメ、人参、オクラをポン酢で和える


☆味噌汁
　　豆腐　なめこ　三つ葉


☆デザート
　　次郎柿



頂き物の柚子胡椒で新メニュー?!?
柚子胡椒がピリッと効いて美味しいです

鱈の辛味餡かけ

　　白身魚（今日は鱈）は一口大のそぎ切りにして塩・胡椒・酒で下味をつけておく
　　小麦粉をまぶし溶き卵をくぐらせて油を熱したフライパンで焼く（ピカタにする）
　　魚を取り出したフライパンにベーコン・大蒜・生姜・長葱の微塵切りを入れて炒め、
　　水・醤油・砂糖・酒・胡椒・鷹の爪を入れて煮立て、片栗粉の水溶きを加えて煮反し
　　餡を作り、魚の上にたっぷりかける
　　付け合わせは粉ふき芋と茹でアスパラガス


☆ひじき煮
　　ひじき、油揚げ、竹輪、人参


☆焼き茄子
　　生姜醤油で…


☆鶏と椎茸の玉子スープ
　　溶かして溶き卵を加えて仕上げるインスタント(^^*)


☆デザート
　　ライチ　パイナップル

栗きんとん

私がチョコレートが好きですから結構チョコ系のお菓子が続いてしまいました。中には和菓子が好きと言う友人もいますので、慣れてはいませんが、

栗きんとんを作って見ました。尚、お正月の「きんとん」とは違うものです。

　サツマイモ2本　太いもの　
　砂糖　100ｇ　
　みりん　大さじ3杯　
　グレープフルーツジュース　200cc　
　栗　あれば生栗ですが無ければ栗の缶詰　１缶　

１．鍋に、輪切りにしたサツマイモを入れる

２．お湯がすぐににごるので、最低1回は交換する

３．鍋から、お湯を開けて芋の水分を切る

４．しゃもじで、細かく潰した後十分にお湯に浸してもう一つ、ボールを用意してざるに開けて裏ごしする。

５．かき混ぜながら、砂糖を混ぜ合わせる

６．５からしばらく経った後、みりんを3回分けてかき混ぜる。

７．きんとんが、水分がなくなくなった時少しづつ加える。

８．綺麗な色になったら、栗を加え水分がなくなり硬くなったら出来上がり。


かなりあっさりしたきんとんが出来ます。色は、綺麗な黄色になります。

茶巾等で形を整えて下さい。

鮭とホウレン草のクリームグラタン

　　鮭は皮を取り、香味野菜（玉葱・人参・パセリ・ローリエ・レモン）と水、
　　白ワインを煮立てた中でポシェする
　　下茹でしたホウレン草をバターソテーしてグラタン皿に敷き、鮭を乗せる
　　オイルバターで小麦粉を炒め煮立つように炒まったら牛乳とスープでのばし
　　柔らかめにホワイトソースを作り、鮭の上にたっぷり乗せ、高温のオーブンで
　　焦げ目を付ける



☆蕪と柿のサラダ
　　教えてもらったレシピです(^^*)v
　　ブログに載っていてとても美味しそうだったので早速挑戦
　　簡単でと～っても美味しかったです

　　赤カブは薄くスライスしてハチミツをかけ、レンジで２分くらいチン！
　　柔らかくなったカブに生ハム、棒状に切った柿と胡瓜を乗せクルッと巻く
　　茹でたカブの葉の上に乗せ、お好きなドレッシングで…
　　彩りにパセリとパプリカ（赤）のみじん切りを散らしました♪

　　本当はもっと真っ赤な赤カブが欲しかったのだけど見つからず、ちょっと
　　淡めの色合いで…^^;
　　周りがもっとピンク色だともっと綺麗です！　味は変わりなく美味しいけど(^^)



☆スープミルファンティ
　　コンソメスープの素を溶き、白ワインを少し足して煮立たせ、溶き卵に
　　生パン粉、粉チーズを混ぜたものを流し込む
　　アサツキを散らして…♪



ガーリックフランスパン



☆デザート
　　サラダに使った柿（富有柿）の残り